Ẩm thực Ninh Bình từ lâu đã được người tiêu dùng và chuyên gia trong và ngoài nước đánh giá cao. Nhiều món ăn đã được người tiêu dùng, khách du lịch trong và ngoài nước biết đến như: thịt dê, cơm cháy, cá rô Tổng trường… Các món ăn này đã trở thành thương hiệu và thu hút khách du lịch đến với Ninh Bình.
"Khi đi nhớ cậu cùng cô
Khi về lại nhớ cá rô Tổng trường"
Câu ca gợi nhắc 1 món ăn đặc sản của người dân vùng đất Cố đô Hoa Lư từ cách đây trên 1.000 năm, đó là cá rô Tổng trường. Tương truyền, xưa kia đây là loài cá tiến Vua. Đặc điểm nổi bật loài cá này là thịt béo, dai, thơm ngậy, vì thế có thể chế biến thành nhiều món như: rang, rán, kho và canh chua.
Là vùng đất có khí hậu nhiệt đới gió mùa, với 3 vùng địa hình: đồi núi, đồng bằng, ven biển... Ninh Bình là nơi hội tụ nhiều loài thực vật, động vật đa dạng, phong phú, tạo nên nguồn nguyên liệu tự nhiên tuyệt vời cho ẩm thực. Như dê được nuôi hoang dã ở vùng núi đá vôi, lúa gạo dẻo thơm được cấy trên vùng đất giàu dinh dưỡng, những con tép trên vùng đất chiêm trũng… Từ nguồn thực phẩm an toàn, có chất lượng cao, các đầu bếp đã chế biến nên các món ăn ngon, thu hút khách du lịch thưởng thức.
Ngoài những món ăn đã làm nên thương hiệu như: thịt dê, cơm cháy, thì ở mỗi vùng quê lại có những thức quà ngon nức tiếng, đã đi vào thơ ca và trở thành đặc sản quê hương, như: bánh đa Khánh Thiện, cá nướng rơm ở Gia Viễn hay giò trứng, bánh đúc Yên Mô… Bên cạnh các nhà hàng, khách sạn cao cấp, Ninh Bình cũng hình thành những khu phố ẩm thực độc đáo, không gian thư giãn, giải trí gần gũi thiên nhiên cho thực khách.
Văn hóa ẩm thực ngày nay có vai trò không nhỏ trong việc giới thiệu hình ảnh vùng đất, con người quê hương ra bạn bè thế giới. Đây cũng là cầu nối quan trọng giữa con người với con người và văn hóa thời đại. Trong dòng chảy của di sản văn hóa trên vùng đất cố đô Hoa Lư, văn hóa ẩm thực đã góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh và thương hiệu du lịch của Ninh Bình./.
Thùy Vân (THNB)
Kênh TV
Kênh Radio
Ý kiến ()