Cuối tuần này, hãy đổi món cho cả nhà với bún chả Hà Nội theo công thức dưới đây.
NGUYÊN LIỆU
Bún tươi sợi nhỏ: 1 kg
Thịt ba chỉ: 500 gram
Thịt nạc dăm hoặc thịt nạc vai xay nhuyễn: 500 gram
Cà rốt, su hào, củ cải trắng: mỗi loại 1 củ
Hành tím băm: 3 thìa canh
Tỏi băm: 2 thìa canh
Dầu hào: 2 thìa canh
Mật ong: 2 thìa canh
Nước màu: 2 thìa canh
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Bột húng lìu: 1/2 thìa cà phê
Ớt tỏi băm để pha nước mắm
Xà lách, tía tô, rau quế, rau thơm
Muối, tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, đường, giấm, nước mắm
CÁCH LÀM
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn rồi ướp với 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm vắt lấy nước cốt, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa cà phê bột húng lìu. Trộn đều và đợi 30 phút để cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Ướp thịt xay với 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm vắt lấy nước cốt, ½ thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 /2 thìa canh mật ong, 1/2 thìa cà phê bột húng lìu, 1 thìa canh nước màu. Trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Su hào, cà rốt, củ cải gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Sau đó tỉa hoa, cắt lát mỏng rồi trộn đều với 1/3 thìa canh muối. Đợi khoảng 15 phút rửa lại với nước sạch. Thêm tiếp 1.5 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối, 1 thìa canh giấm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/2 bát nước mắm, 1 bát đường, 1/2 bát giấm, 3 bát nước lọc, đun sôi rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng theo khẩu vị. Đợi nước chấm nguội thì cho thêm tỏi ớt xay và su hào, cà rốt, củ cải.
Bước 5: Nướng thịt ba chỉ và thịt xay viên tròn trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún chả với thịt nướng thơm lừng cùng nước mắm chua ngọt đậm vị chuẩn Hà Nội rồi.
Theo vanhoaonline.com.vn
Kênh TV
Kênh Radio
Ý kiến ()